1977 urtean Tomas Almandozek Urepel jatetxearen ateak ireki zituen. Orduz geroztik bere izaera propioa izatea lortu du bere eskutik.

Egun, bere seme Peruren eskuetan, eta jatetxearen bezeroek hainbeste estimatzen dituzten sustraiak galdu gabe, etorkizunera begira dagoen sukaldaritza eskaintzen du.